Teesalon-Journal
Kommentar
Tee - ein Sommergetränk

Viele halten Tee für ein wärmendes Wintergetr��nk - und irren dabei gewaltig. Denn viele Teesorten sind eigentlich kühlend, und somit ideal für den Sommer. Und die unterschiedlichen Zubereitungsarten lassen den Teeliebhaber die vielfältigsten Gaumen- und Augenfreuden erleben. Denn gerade im Sommer zeigt sich wieder einmal: Tee ist das vielseitigste Getränk der Welt.

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04. May. 2008


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Wenn es sich nicht gerade um "einen grün angestrichenen Winter" handelt (Hermann Hesse), so trinkt Mensch im Sommer natürlich gerne etwas Erfrischendes, Kühlendes. Und die Wenigsten denken dabei an eine Tasse Tee, und schon gar nicht an eine heisse.
 
 
Wie kühlt man sich ab?
 
Eigentlich gibt es nur zwei Arten, sich abzukühlen: entweder man isst/trinkt etwas Kühles, danach muss sich der Körper wieder "aufheizen" um seine Temperatur zu halten. Durch diesen Prozess erfährt man Abkühlung. Oder es darf auch etwas Heisses sein, dann muss sich der Körper seiner überschüssigen Hitze mittels Schwitzen entledigen. Eine kühle Brise, oder vielleicht auch nur der Hauch eines Fächers helfen dann bei der Abkühlung.
 
Nun ist es vielleicht von Interesse festzulegen, was überhaupt "kühl" bedeutet. Wer nur an Eis oder Eisgekühltes denkt, liegt nur teilweise richtig. Denn schon unsere Vorfahren unterschieden zwischen "wärmenden" und "kühlenden" Speisen. So wurde Salat - da kühlend - im Mittelalter nur im Falle von Fieber gegessen. Für die traditionelle chinesische Medizin (TCM) ist dies sogar ein Kernkonzept, das mittels den berühmten "Yin und Yang" seinen Ausdruck findet. So wird Schwarztee als Yang, also wärmend bezeichnet, und tatsächlich trinken wir diesen am liebsten im Winter, während Grüntee als "Yin", also kühlend klassifiziert wird. So empfehlen TCM-Ärzte Personen, die oft schwitzen, den Genuss grünen Tees. Und natürlich kann nun dieser Umstand auch von allen anderen im Sommer genutzt werden. Dabei spielt es keine Rolle, ob Grüntee (oder auch weisser) heiss oder kalt getrunken wird.
 
Wer im Sommer Grüntee geniesst, kühlt sich also nicht nur ab, sondern macht sich auch die enorme Auswahl an Sorten zunutze. Denn nirgendwo gibt es mehr Sorten auf dem Markt als beim grünen Tee, bedingt durch die enorme Beliebtheit dieses Getränkes in China und Japan.
 
 
Hören Sie den Blues?
 
Natürlich denkt jeder beim Thema Tee und Sommer an Eistee. Die Absatzzahlen sind hier enorm, auch wenn nur die Zahlen der Getränkeindustrie erfasst werden können. Diese hat es in den letzten Jahren erfolgreich verstanden, das Getränk als Soft-Drink im Markt zu positionieren, so zwischen Cola- und anderen übersüßten Getränken. Allerdings sind auch die Prodktionsmethoden entsprechend, d.h. abgesehen von wenigen löblichen Ausnahmen handelt es sich eigentlich nicht um Tee, sondern einem aus Teekonzentrat hergestellten Aufguss, der dann in Dosen oder Plastikflaschen abgefülllt wird.
 
Privat hergestellter Eistee kann von den Statistiken nicht als solcher erfasst werden, aber dessen Menge dürfte ebenfalls sehr hoch sein, speziell wenn auch die Kräuteraufgüsse mitgezählt werden. Denn wer hat schon nicht sein "Geheimrezept" für einen köstlich-kühlenden Aufguss (vielleicht mit Hagenbutte und Lindenblüte?) in der Hinterhand?
 
Die Erfindung des "Iced Teas" geht - nicht ganz überraschend - einher mit der Entwicklung des Eisschrankes. Und wird allgemein als eine Erfindung der amerikanischen Südstaaten angesehen. Denn anlässlich der Weltausstellung 1901 in St. Louis, Missouri, soll ein verzweifelter Händler bei brütender Hitze in der Halle seinen heissen Tee mit Eis versetzt und so einen eigentlichen Publikumsrenner geschaffen haben. Soweit die Legende - die Wahrheit hat wohl anders ausgesehen, aber immerhin, die Story ist unterhaltsam, und man darf den Eistee getrost eine US-amerikanische Erfindung nennen.
 
Tee im Sommer
 
Tee ist das vielseitigste Getränk der Welt. Dies zeigt sich gerade auch im Sommer. Hunderte Sorten, verschiedenste Zubereitungsarten, und unzählige "geheime" Zutaten stehen zur Verfügung. Umso erstaunlicher und auch enttäuschender, das gerade die Gastronomie diese Vielfalt ignoriert und es meist bei den trinkfertigen Tees aus der Plastikflasche belässt. Sehr schade. Desto mehr liegt es an uns, den Teetrinkern, hier verstärkt nachzufragen und so den einen oder anderen Wirt dazu zu bewegen, etwas kreativer mit unserem Lieblingsgetränk umzugehen.

Denn Tee, auch heisser, kühlt definitiv, sofern man die richtigen Sorten kennt!


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